Saftige Schokoladenbrownies mit Süßkartoffeln
Recipe information
- 400 g - Süßkartoffel(n)
- 150 g - Schokolade (mindestens 70% Kakaoanteil)
- 100 g - Mandel(n)
- 150 g - Zucker (oder Agavendicksaft)
- 1 Stück - Prise(n) Salz
- 3 EL - Pulver ((Eiersatz) oder Sojamehl)
- 1 Stück - Wasser (für den Eiersatz oder das Sojamehl)
- 2 EL - Mehl
- 1 TL - Backpulver
- 1 Pck. - Vanillezucker
- 1 Stück - evtl. Sojamilch (Sojadrink)
- 1 Stück - evtl. Margarine (nach Bedarf)
- 1 Stück - evtl. Puderzucker (nach Bedarf)
- 1 Stück - evtl. Sojajoghurt (Joghurtalternative)
Anleitung
Für ein kleines Backblech oder eine größere Auflaufform.
Die Süßkartoffeln mit Schale bei 200°C backen, bis sie weich sind. Auskühlen lassen.
Den Eiersatz (vorzugsweise hochwertige Produkte verwenden) vorbereiten und gut aufschlagen. Es eignet sich auch Sojamehl, ist aber weniger ergiebig und macht den Teig nicht so fluffig. Mischen Sie dazu 3 EL Sojamehl und 6 EL Wasser.
Schokolade im Wasserbad vorsichtig schmelzen, Zucker oder Agavendicksaft zufügen, ebenfalls Mandeln, Mehl und Backpulver. Süßkartoffeln aus der Schale löffeln und zur Schokomasse geben. Wenn das Ganze zu fest ist, etwas Sojamilch zugeben. Den aufgeschlagenen Eiersatz vorsichtig unterheben.
Das Backblech oder die Form mit Backpapier auskleiden und die Teigmasse drauf geben. Bei 170°C etwa 35 Min. backen. Stäbchenprobe ist hier sicher von Vorteil. Nach dem Abkühlen in Stücke schneiden.
Wer ein Frosting möchte, mischt Margarine mit Puderzucker, bis eine schöne Creme entsteht und streicht es auf die Brownies. Wer es frischer mag, schmilzt 2 EL Margarine im Topf, nimmt den Topf vom Herd und rührt vorsichtig 1 EL Sojajoghurt ein. Evtl. Puderzucker zugeben.