Fusilli mit Hummersauce und Flusskrebsen à la Vapiano
Recipe information
- 750 g - Nudeln ((Fusilli))
- 3 Stück - kleine Chilischote(n)
- 1 Bund - Frühlingszwiebel(n)
- 2 Stück - Zehe/n Knoblauch
- 250 ml - Weißwein
- 500 g - Schlagsahne
- 2 Pck. - Hummerpaste (à 40 g)
- 150 g - Zuckerschote(n)
- 250 ml - Gemüsebrühe
- 400 g - Krebse ((Flusskrebse))
- 100 g - Butter
- 1 Stück - Olivenöl
- 1 Stück - Salz und Pfeffer
Anleitung
Frühlingszwiebeln in ca. 0,5 cm breite Ringe schneiden. Knoblauch klein schneiden. Chilischoten ebenfalls in schmale Ringe schneiden (je nach Schärfebedarf können auch die Kerne weggelassen werden). Zuckerschoten in 3 cm lange Stücke schneiden.
Fusilli der Packungsanweisung entsprechend zubereiten bis sie al dente sind, danach auf jeden Fall kalt abschrecken, damit die Nudeln nicht weiter garen.
Nun zur Soße. Dafür Sahne erwärmen und Gemüsebrühe, Butter, Hummerpaste, Weißwein sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack zugeben. Die Soße auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Währenddessen die Flusskrebse in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Nach ca. 3 Minuten das gesamte Gemüse (auch Knoblauch und Chili) hinzugeben und weitere 3 Minuten anbraten.
WICHTIG: Die Zuckerschoten dürfen auf keinen Fall weich werden!
Jetzt die Hummersauce zugeben, kurz einköcheln und dann die fertigen Nudeln zugeben. Alles kurz schwenken.
Anmerkung:
Musste ein bisschen tüfteln, aber nun schmeckt das Rezept nahezu identisch wie Granchi di Fiume bei Vapiano.