von chefseidel•17.02.2025
Wildschweinrücken 'Granada'
Recipe information
Kochzeit30 mins
Schwierigkeiteasy
Portionen
4
- 1 Stück - Wildschwein - Rücken
- 1 Stück - Salz
- 1 Stück - Cayennepfeffer
- 2 Stück - Olivenöl
- 1 Stück - Granatapfel
- 2 Stück - Brandy
- 0,3 Stück - Orangensaft (frisch gepresst)
- 1 Stück - Orange(n)
Anleitung
1
Den Backofen und darin eine ofenfeste Form auf 80°C vorheizen.
3
Das Filet mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Im heißen Olivenöl rundherum anbraten. In die Form geben und 40 Minuten im Ofen garen.
5
Das Wildschweinfilet aus dem Ofen nehmen, in Alufolie einwickeln und entspannen lassen.
7
In der Zwischenzeit:
8
Den Granatapfel halbieren, 2 EL Kerne auslösen. Die Hälften auspressen.
9
Den Bratensatz in der Pfanne erhitzen. Den Brandy, den Granatapfelsaft und den Orangensaft angießen. 4-5 Minuten einkochen lassen. Die Granatapfelkerne untermischen. Sauce mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
11
Das Wildschweinfilet in Scheiben schneiden und mit der Sauce, den Granatapfelkernen und Orangenfilets auf vorgewärmten Tellern anrichten.