Thai - Rinderhackfleischsalat
Recipe information
- 500 g - Hackfleisch (Rind)
- 1 Stück - Limette(n) (den Saft davon)
- 8 Stück - Schalotte(n) (rote Thai-Schalotten)
- 1 Stück - Stück(e) Galgant (frischer, ca. 2 cm)
- 5 Stück - Kaffir-Limettenblätter (Magrood-Blätter)
- 3 Stück - Stängel Koriander ohne Wurzel
- 2 Stück - Stängel Minze (nur die Blätter davon)
- 4 EL - Fischsauce (einige Spritzer Tamarindensaft bei Bedarf)
- 1 EL - Palmzucker (zerstoßener)
- 1 TL - Chilipulver (bei Bedarf auch mehr)
- 2 Stück - Chilischote(n) (Thai long-red Chilis)
- 3 EL - Grieß (Reisgrieß von Duftreis) (frisch geröstet, nicht zu fein gemahlener)
Anleitung
Das Rinderhackfleisch mit dem Limettensaft gut vermischen und ca. 10 Min. durchziehen lassen.
Schalotten schälen und in feine Spalten schneiden. Den Galgant schälen und so fein wie möglich hacken. Die Magroodblätter aufrollen und in feine Streifen schneiden. Die Chilischoten entkernen und in Streifen schneiden. Den vorbereiteten Koriander und die Minzeblätter grob hacken (jeweils einige Blätter davon zur Dekoration beiseite legen).
Bei dem Koriander ist es nicht tragisch, wenn man etwas von den Stängeln mithackt.
Eine Pfanne ohne Öl erhitzen. Das Hackfleisch hinein geben und unter Rühren bei mittlerer Hitze ca. 5 - 7 Min. unter Zugabe von ein paar Spritzer Tamarindensaft (bei Bedarf) braten. Die Pfanne vom Herd nehmen und mit Fischsauce, Palmzucker, Chilipulver sowie evtl. zusätzlich noch etwas Limettensaft würzen. Gut verrühren. Reisgrieß, Magroodblatt-Streifen, Schalotten, rote Chilis, Galgant und die Kräuter unterheben.
Mit den beiseite gelegten Koriander- und Minzeblättchen dekorieren und lauwarm servieren.