von valeriacook46•01.04.2025
Spargelsalat mit Rhabarber
Recipe information
Kochzeit30 mins
Schwierigkeiteasy
Portionen
2
- 1 Stück - Stange/n Rhabarber (klein)
- 1 Stück - Petersilie (Schnittlauch, Kerbel)
- 1 Stück - Orange(n) (unbehandelt)
- 0,5 TL - Salz
- 1 TL - Zucker
- 1 Stück - Pfeffer
- 1 EL - Essig (Weinessig)
- 1 EL - Öl (Sonnenblumenöl)
- 500 g - Spargel
- 1 Stück - Gemüsebrühe
Anleitung
1
Die Rhabarberstange waschen, schälen und in ganz dünne Scheiben schneiden. Die Kräuter waschen und hacken. Die Orange halbieren und einen Teil der Schale abreiben. Den Saft auspressen.
2
Aus Orangensaft, Orangenschale, Salz, Zucker, Pfeffer und Essig ein Dressing zubereiten. Wenn die Gewürze sich aufgelöst haben, das Sonnenblumenöl unterrühren. Die Rhabarberscheiben unter das Dressing heben.
3
Die Spargelstangen waschen und schälen. Danach in 3 cm-lange Stücke schneiden. Die Spargelstücke in einer leichten Gemüsebrühe bissfest garen (ca. 5 Minuten).
4
Die gegarten Spargelstücke mit einem Drahtlöffel aus dem Kochwasser nehmen und heiß zum Rhabarber geben. Die Kräuter zugeben und alles vorsichtig vermischen. Noch warm servieren.