Rotbarschfilet auf frischen Pfifferlingen und Linsen
Recipe information
- 350 g - Rotbarschfilet(s) (frisch oder tiefgefroren)
- 1 EL - Butter oder Margarine
- 50 g - Schinkenspeck (feine Würfelchen)
- 1 Stück - m.-große Zwiebel(n) (fein gewürfelt)
- 100 g - Pfifferlinge (frische, geputzt)
- 1 Stück - kl. Dose/n Linsen
- 2 Stück - m.-große Möhre(n) (frische, in feinen Scheiben)
- 1 Stück - Balsamico (roter nach Belieben)
- 1 Stück - Thymian (nach Belieben)
- 1 Stück - Salz und Pfeffer
- 1 Stück - Cayennepfeffer
- 1 Stück - Spritzer Honig (flüssigen)
Anleitung
Das Rotbarschfilet unter fließendem Wasser abwaschen, trocken tupfen, in kleinere Stücke teilen. Salzen und pfeffern.
Dann mit der Butter oder Margarine kurz in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten anbraten, so dass es goldbraun wird und auf einem Teller beiseite stellen.
In der gleichen Pfanne nun die Möhrenscheiben, die Zwiebelwürfel und die Speckwürfelchen anbraten.
Nach ca. 10 Minuten die geputzten Pfifferlinge dazu geben und ebenfalls mitbraten. Das Ganze auch salzen und pfeffern.
Nun noch die abgetropften Linsen und den Tymian hinzugeben und mit Balsamico ablöschen. Mit Honig, den Gewürzen und eventuell noch etwas Balsamico pikant abschmecken.
Zum Schluss die angebratenen Fischfilets wieder obenauf legen und noch ein paar Minuten (je nach Größe und Dicke) garziehen lassen. Fertig!
Dazu schmeckt knuspriges Roggenbrot und Feldsalat.