von purecookie20•27.02.2025
Rochenflügel mit Tomaten - Champignons
Recipe information
Kochzeit30 mins
Schwierigkeiteasy
Portionen
2
- 250 g - Champignons (weiße)
- 0,5 Stück - Zitrone(n) (Saft davon)
- 4 Stück - kleine Schalotte(n)
- 2 Stück - kleine Knoblauchzehe(n)
- 4 Stück - Stück(e) Fisch (Rochenflügel) (enthäutet)
- 3 Stück - m.-große Fleischtomate(n)
- 1 TL - Chilipulver (Pimentón picante del la Vera) (ersatzweise scharfes Paprikapulver)
- 50 ml - Wermut (Noilly Prat) (Sherry oder Fischfond)
- 1 Stück - Tüte/n Safran
- 1 Stück - Butter
- 1 Stück - Salz und Pfeffer
- 1 Stück - Olivenöl
- 1 Stück - Zucker
Anleitung
1
Zuerst den Backofen auf Ober- Unterhitze 220 Grad bzw. 200 Grad Umluft vorheizen.
3
Die Tomaten häuten und würfeln, die Pilze putzen, in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Schalotten und Knoblauch schälen und würfeln. Den Safran im Noilly Prat auflösen.
4
Die Rochenflügel mit viel Pimentón und Pfeffer würzen, in Butter scharf anbraten, danach salzen und im Ofen in ca. 10 Minuten fertig garen.
5
Im Olivenöl die Champignons, Schalotten und den Knoblauch ca. 5 Minuten braten, die Tomaten dazu geben und mit dem Noilly Prat ablöschen. Mit Salz und Zucker abschmecken und noch 5 Minuten köcheln lassen.
6
Rochenflügel mit den Tomaten-Champignons auf vorgewärmten Tellern anrichten und ein Glas Chablis dazu reichen.