Rinderbraten à la Janine
Recipe information
- 1 Stück - ½ kg Rinderbraten
- 1 EL - Senf
- 1 Stück - Salz
- 6 Stück - dicke Möhre(n)
- 4 Stück - große Zwiebel(n)
- 1 Stück - Knollensellerie (1/3 davon)
- 250 ml - Brühe
- 250 ml - Wein (rot, trocken)
- 3 Stück - Zweig/e Rosmarin
- 4 Stück - Blätter Salbei
- 200 ml - Sahne
- 3 EL - Tomatenmark
- 1 Stück - Fett (zum Anbraten)
Anleitung
Das Fleisch mit Salz und dem Senf einreiben und im Bräter in heißem Fett rundherum scharf anbraten. Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und das klein geschnittene Gemüse ebenfalls gut anbraten. Dann das Fleisch auf das Gemüse setzen, die Kräuter hinzugeben und ca. jeweils 1/3 der Flüssigkeiten angießen. Den Bräter offen in den mit 180 Grad vorgeheizten Backofen geben, nach ca. 30 min. nochmals etwas Flüssigkeit angießen und für die restliche Zeit den Deckel aufsetzen.
Nach ca. 2 Stunden das Fleisch aus dem Bräter nehmen, in Alufolie wickeln und kurz ruhen lassen.
Die Kräuter aus dem Gemüse nehmen und dieses dann pürieren. Die Sahne und das Tomatenmark zu dem Gemüse geben. Je nach gewünschter Konsistenz der Soße den restlichen Wein und die Brühe angießen.
Das Fleisch in Scheiben schneiden und in der Soße erwärmen lassen.
Dazu passen Knödel oder Spätzle und Rotkohl, Rosenkohl.