Linsensalat mit Apfel, Fenchel und Staudensellerie
Recipe information
- 150 g - Linsen (z. B. Pardina oder Beluga)
- 1 Stück - m.-großer Fenchel
- 3 Stück - Stange/n Staudensellerie
- 0,3 Stück - Gurke(n)
- 1 Stück - m.-großer Apfel (säuerlich)
- 2 Stück - Lauchzwiebel(n)
- 1 Stück - Limette(n) (Saft davon)
- 15 g - Walnussöl
- 30 g - Balsamico Bianco
- 2 EL - Konfitüre (Apfel- oder Quittengelee)
- 1 TL - Salz
- 1 Stück - etwas Pfeffer aus der Mühle
Anleitung
Die Linsen nach Packungsanleitung zubereiten. Z. B. die Pardinalinsen über Nacht einweichen, in ein Sieb schütten und abbrausen. In ungesalzenem Wasser in ca. 10 Minuten gar köcheln, in einem Sieb gut abtropfen und abkühlen lassen.
Für das Dressing Öl, Essig, Salz, Pfeffer und 1 - 2 EL Gelee gut verrühren oder in einem Schüttelbecher mischen.
Den Apfel achteln, das Kerngehäuse entfernen und quer in dünne Scheiben schneiden. Die Apfelstücke in die Salatschüssel geben und mit dem Zitronensaft mischen.
Den Fenchel putzen, die Blättchen von den Stängeln zupfen und grob hacken. Die Fenchelknolle vierteln oder achteln, den harten Strunk entfernen und den Fenchel quer in dünne Scheibchen schneiden.
Die Gurke schälen, vierteln und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Den Staudensellerie putzen, die Blättchen grob schneiden, Selleriestangen und Lauchzwiebeln in Scheiben schneiden.
Alles zu den Äpfeln geben und mit dem Dressing gut vermischen. Die Linsen zuletzt unterheben.
Den Salat ca. 4 Stunden durchziehen lassen, dabei ab und zu mischen. Bei Bedarf noch etwas nachwürzen.