von Freshspice•23.03.2025
Lachstatar mit Limettencreme
Recipe information
Kochzeit30 mins
Schwierigkeiteasy
Portionen
4
- 250 g - Räucherlachs
- 250 g - Lachsfilet(s) (frisch)
- 4 Stück - Frühlingszwiebel(n)
- 2 EL - Olivenöl
- 1 Stück - Knoblauchzehe(n)
- 1 Stück - ½ Limette(n) (unbehandelte)
- 1 TL - Honig
- 1 Stück - Salz
- 1 Stück - Pfeffer (schwarzer)
- 150 g - Crème fraîche
- 1 Stück - Gartenkresse zum Garnieren
Anleitung
1
Räucherlachs und frisches Lachsfilet fein würfeln und kalt stellen.
2
Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und den Knoblauch fein würfeln. Die Limette heiß abwaschen, trocken reiben und die Schalte fein abreiben, den Saft auspressen.
4
Den Honig, die Hälfte des Limettensaftes, den gesamten Limettenabrieb, Olivenöl, Frühlingszwiebel und Knoblauch zu den Lachswürfeln geben, mit Salz und Pfeffer würzen, gut mischen.
6
Die Crème fraîche mit dem restlichen Limettensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
8
Einen Dessertring innen leicht einölen und jeweils 1/4 vom Lachstatar einfüllen, leicht festdrücken und den Ring vorsichtig entfernen. Jeweils 2 EL Limettencreme darüber geben. Ggf. mit der Kresse garnieren.
10
Baguette oder Fladenbrot dazu reichen.