Karibische Hähnchenflügel mit Schmand-Dip
Recipe information
- 16 Stück - Teil/e Hähnchenflügel
- 1 EL - Honig (flüssig)
- 1 EL - Zitronensaft
- 1 TL - Paprikapulver (edelsüßes)
- 4 EL - Olivenöl
- 1 Stück - n. B. Chilipulver
- 1 Stück - Prise(n) Rauchsalz
- 2 Stück - Zweig/e Rosmarin (frisch)
- 1 Bund - Schnittlauch
- 300 g - Schmand oder Sauerrahm
- 3 EL - Milch
- 1 Stück - Prise(n) Pfeffer
- 2 Stück - Lauchzwiebel(n)
- 1 Stück - Zehe/n Knoblauch (gepresst)
- 10 g - Ingwer (frisch)
Anleitung
Die Hähnchenflügel waschen und mit Küchentuch abtupfen. Den Honig mit dem Zitronensaft, dem Paprikapulver, dem Öl und dem Chilipulver in einer großen Schüssel verrühren. Die Flügel untermischen und abgedeckt 2 Stunden marinieren lassen.
In der Zwischenzeit den Schnittlauch abbrausen, abtupfen und in Röllchen schneiden. Den Schmand mit etwas Milch glatt rühren. Die Schnittlauchröllchen untermischen. Mit Salz, Knoblauch und Pfeffer würzen. Den Ingwer in kleinen Würfel schneiden und unterrühren. Alles mindestens 15 Minuten ziehen lassen, je länger desto besser.
Lauchzwiebeln abbrausen, putzen und in Ringe schneiden.
Dann die Flügel mit Salz würzen und mit den Rosmarinzweigen im Grill unter gelegentlichem Wenden 15 bis 20 Minuten grillen.
Die fertigen Hähnchenflügel mit dem Dip anrichten und den Lauchzwiebeln bestreut servieren. Dazu passt ein halbtrockener Rosewein und frisches Baguette.
Tipp: Die Flügel sind fertig, wenn bei einem Anstechen im dicken Teil mit einer Rouladennadel klarer Saft austritt.
590 Kcal pro Portion.