von helENAREcipes•21.03.2025
Gebratene Maischolle mit Schinken und Bärlauch
Recipe information
Kochzeit30 mins
Schwierigkeiteasy
Portionen
2
- 2 Stück - Fisch(e) (ganze Maischollen)
- 1 Stück - Salz
- 1 Stück - Pfeffer
- 1 Bund - Bärlauch oder Basilikum (etwa 40 g)
- 8 EL - Olivenöl
- 15 g - Parmesan (frisch geriebener)
- 2 Stück - Scheibe/n Schinken (luftgetrockneter)
- 1 Stück - Mehl (zum Wenden und)
- 1 Stück - Pflanzenöl (zum Braten)
Anleitung
1
Die Maischollen säubern, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend in Mehl wenden, dieses gut abklopfen und zum Braten bereithalten.
2
Den Bärlauch waschen, trocken schleudern, zusammen mit dem Olivenöl in einen Mixer geben und pürieren. In eine Schüssel gießen und den Parmesan unterrühren.
4
Nun die Schollen in zwei große Pfannen mit erhitztem Pflanzenöl geben und bei reduzierter Hitze von beiden Seiten etwa 6-8 Minuten knusprig braten. Am Ende der Garzeit den Schinken halbieren, zugeben und knusprig ausbacken.
6
Die Fische anrichten, die Bärlauchpaste darüber verteilen und den krossen Schinken dazu geben.
8
Kleine Frühlingskartoffeln oder frisches Weißbrot passt hervorragend dazu.