von chefheinrich•12.02.2025
Chilipaste, fermentiert, ala Klaumix
Recipe information
Kochzeit30 mins
Schwierigkeiteasy
Portionen
1
- 2 kg - Chilischote(n) (rot)
- 5 Stück - cm Ingwer
- 5 Stück - Zehe/n Knoblauch
- 5 EL - Meerrettich (frisch gerieben)
- 4 EL - Salz
- 1 EL - Sauerkrautsaft
Anleitung
1
Von den Chilis den Stielansatz entfernen. Den Meerrettich und den Ingwer fein reiben. Alle Zutaten in einer Küchenmaschine oder mit einem Pürierstab zerkleinern.
2
Die Paste in einen Gärtopf geben und 21 Tage fermentieren lassen. In passende Gläser füllen.
3
Als universal Würzmittel einsetzen.