Zwetschgenkuchen 4 - schichtig
Recipe information
- 300 g - Mehl
- 140 g - Zucker
- 200 g - Margarine oder Butter (kalt)
- 60 g - Mandel(n) oder Haselnüsse (gemahlen)
- 1 kg - Zwetschge(n) (entsteint, geviertelt)
- 1 Stück - ½ EL Zucker
- 0,5 TL - Zimt
- 1 Stück - Fett für das Blech
- 1 Stück - Mehl für das Blech
- 250 g - Margarine oder Butter
- 250 g - Zucker
- 2 Pck. - Vanillezucker
- 5 Stück - Ei(er)
- 140 g - Mandel(n) oder Haselnüsse (gemahlen)
- 250 g - Mehl
- 2 Stück - ½ TL Backpulver
- 1 Stück - Prise(n) Salz
- 1 TL - Zimt
- 500 ml - Milch
- 1 Pck. - Puddingpulver (Vanille)
- 2 EL - Zucker
- 2 Stück - Ei(er) (getrennt)
Anleitung
Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.
Für den Rührteig die weiche Butter/Margarine cremig rühren. Den Zucker mit dem Vanillezucker mischen und unterrühren. Solange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Die Eier einzeln unterrühren. Mandeln/Haselnüsse, Zimt, Salz, Mehl und Backpulver mischen und unter die Zucker-Ei-Masse rühren. Den Teig auf ein gefettetes, meliertes Backblech streichen.
Für die Puddingcreme das Puddingpulver mit 2 EL Zucker, 4 EL von der Milch und 2 Eigelben glatt rühren, die restliche Milch aufkochen. Das angerührte Pudding-Ei-Gemisch einrühren, kurz aufkochen lassen und in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen. Die 2 Eiweiße steif schlagen und unter die abgekühlte Puddingmasse heben. Die Puddingcreme gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Die Zwetschgen auf die Puddingcreme geben und mit einer Mischung aus Zucker und Zimt bestreuen (sollten die Zwetschgen sehr süß sein, kann auch darauf verzichtet werden).
Für die Streusel Mehl, Zucker und Mandeln in eine Rührschüssel geben. Die kalte Butter/Margarine in Stückchen geschnitten dazugeben und zu feinen Streuseln verarbeiten. Darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober/-Unterhitze ca. 45-50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.