von Basil-Kitchen•27.03.2025
Zucchini-Haselnuss-Brot
Recipe information
Kochzeit50 mins
Schwierigkeiteasy
Portionen
1
- 500 g - Zucchini
- 200 g - Haselnüsse (ganze)
- 600 g - Roggenmehl (Vollkorn-)
- 20 g - Salz
- 700 g - Sauerteig (Roggen-)
Anleitung
1
Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten und abkühlen lassen.
2
Unterdessen die Zucchini grob raspeln, zusammen mit Mehl, Salz und Sauerteig in der Küchenmaschine gut und gleichmäßig durchkneten lassen. Die abgekühlten Haselnüsse grob zerkleinern und unter den Teig heben.
3
Eine große Kastenform (für Sauerteig geeignet) einfetten und bemehlen, dann den Teig hineingeben und bei 50°C im Backofen so lange gehen lassen, bis sich das Volumen des Teigs in der Form deutlich vergrößert hat (ca. 2-3 h).
4
Dann den Ofen auf 180°C Umluft stellen und das Brot ca. 50-55 min. backen.
6
Ein Beispiel für die Herstellung eines Sauerteigs findet man hier:
7
http://www.chefkoch.de/rezepte/916071197018348/Sauerteig.html