Zitronen-Tagliatelle mit Spinat und gegrillten Jacobsmuscheln à La Didi
Recipe information
- 500 g - Tagliatelle
- 5 TL - Salz
- 5 Stück - Liter Wasser
- 1 Stück - Zitrone(n) (Bio, die Schale davon)
- 400 g - Blattspinat (blanchiert)
- 20 g - Butter zum Braten
- 1 EL - Salz
- 1 TL - Pfeffer
- 1 TL - Muskat
- 12 Stück - Jakobsmuschel(n)
- 4 Stück - Prise(n) Pfeffer
- 4 Stück - Prise(n) Meersalz
- 1 Stück - etwas Pflanzenöl
- 375 ml - Weißwein
- 400 ml - Fischfond
- 50 g - Hummerpaste
- 200 ml - Sahne
- 25 g - Tomatenmark
- 1 EL - Zucker
- 0,5 TL - Pfeffer
- 0,5 TL - Meersalz
- 1 TL - Currypulver
- 1 Stück - Prise(n) Muskat
- 4 TL - Parmesan (frisch geriebener)
- 1 Stück - etwas Kresse
Anleitung
Die Tagliatelle in 5 Liter Wasser mit 5 TL Salz bissfest kochen, abschütten und mit der abgeriebene Schale einer Zitrone vermengen.
Den Blattspinat mit 20 g Butter in der Pfanne anbraten und mit dem Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Muscheln mit einigen Tropfen Öl einreiben und mit dem Pfeffer würzen. Eine Grillpfanne stark erhitze. Die Muscheln von einer Seite grillen, bis sich eine schöne braune Kruste bildet, danach wenden und nur noch kurz von der anderen Seite braten. Zum Schluss etwas Meersalz über die Muscheln geben.
Aus Weißwein, Fischfond, Hummerpaste, Sahne und Tomatenmark eine Sauce bereiten und mit Zucker, Pfeffer, Meersalz, Currypulver und Muskat würzen.
Die Tagliatelle mit dem Spinat und den Jakobsmuscheln anrichten, etwas Sauce dazugeben, mit Parmesan und Kresse dekorieren und servieren.