von Georgrecipes•15.01.2025
Zitronen-Kokoskuchen
Recipe information
Kochzeit40 mins
Schwierigkeiteasy
Portionen
1
- 250 g - Butter oder Margarine (weiche)
- 100 g - Zucker
- 1 Pck. - Vanillezucker
- 3 Stück - Zitrone(n) oder Limetten
- 4 Stück - Ei(er) (Größe M oder L)
- 200 g - Kokosraspel
- 150 g - Mehl
- 1 TL - Aroma (Zitronenaroma)
- 1 Pck. - Backpulver
- 1 Stück - Fett für die Form
Anleitung
1
Die Zitronen auf der Arbeitsfläche durchwalken und anschließend auspressen. Die Butter zusammen mit dem Zucker schaumig rühren und nach und nach den Zitronensaft beimengen. Die Eier trennen und auch die Eigelbe unter das Fett-Zuckergemisch rühren.
3
Die Kokosraspel zusammen mit Mehl, Zitronenaroma und Backpulver unterheben. Aus den 4 übrigen Eiweißen einen Eischnee schlagen und diesen vorsichtig unter den Teig heben.
5
Den fertigen Teig in eine 26er Kranzform oder in eine Kastenform geben und bei 160 °C (Umluft) ca. 40 Minuten backen. Dazu könnte eine Cointreau- oder Limoncellosahne passen.