Zitronen-Cupcakes mit Frischkäse-Frosting
Recipe information
- 55 g - Butter
- 60 ml - Rapsöl
- 3 Stück - Eiweiß
- 120 ml - Buttermilch
- 2 EL - Zitronensaft
- 0,5 Stück - Fläschchen Zitronenaroma
- 200 g - Mehl
- 150 g - Zucker
- 3 TL - Backpulver
- 1 Stück - Prise(n) Salz
- 100 g - Butter
- 200 g - Frischkäse
- 500 g - Puderzucker
- 1 EL - Zitronensaft
Anleitung
Butter und Rapsöl mit dem Handrührgerät zu einer homogenen Masse verrühren. Eiweiß, Buttermilch, Zitronensaft und Backaroma unterrühren.
Mehl, Zucker, Backpulver und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen. Die feuchten und trockenen Zutaten zu einem Teig verrühren.
Papierförmchen auf ein 12er Muffinblech verteilen und die Mulden gleichmäßig mit dem Teig befüllen.
Die Cupcakes bei 175 °C im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen. Anschließend die Cupcakes aus dem Blech lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für das Frosting die Butter schaumig rühren, Frischkäse und Zitronensaft unterrühren. Puderzucker in die Masse sieben und verrühren. Das Frosting in einen Spritzbeutel füllen und die vollständig ausgekühlten Cupcakes verzieren. Wer möchte, kann jetzt noch mit Zuckerstreuseln dekorieren.
Cupcakes bis zum Verzehr kühl aufbewahren.
Wer den Zitronensaft und das Backaroma weglässt, hat ein super Grundrezept, welches sich vielseitig variieren lässt.