Würzige Apfel-Cupcakes mit Apfelmusfüllung und Frischkäsecreme
Recipe information
- 100 g - Butter (weich)
- 1 Stück - etwas Vanillearoma
- 100 g - Puderzucker
- 100 g - Doppelrahmfrischkäse
- 1 Stück - großer Apfel
- 75 ml - Pflanzenöl
- 1 Stück - großes Ei(er)
- 75 g - Schlagsahne
- 125 g - Mehl
- 90 g - Zucker
- 1 Stück - TL (gestr. Backpulver)
- 0,5 TL - Zimtpulver
- 0,3 TL - Ingwerpulver
- 1 Stück - Prise(n) Salz
- 1 Stück - Prise(n) Muskatnuss
- 1 Stück - Prise(n) Vanillemark
- 1 Stück - Prise(n) Orangenschale (abgerieben)
- 2 Stück - m.-große Apfel
- 1 Stück - Spritzer Zitronensaft
- 0,5 TL - Zucker
- 1 Stück - Prise(n) Zimtpulver
Anleitung
Ofen auf 175°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
Apfel schälen, entkernen und grob raspeln. Pflanzenöl, Ei und Sahne verrühren. Apfelraspel unterrühren. Mehl mit Zucker, Backpulver, Zimt, Ingwer, Salz, Muskat, Vanillemark und Orangenabrieb vermengen und über die Masse sieben. Kurz unterrühren. Teig in den Förmchen verteilen und 18 - 22 min backen. Stäbchenprobe machen. Danach auskühlen lassen.
Für die Füllung den Apfel schälen, entkernen und würfeln. Mit etwas Zitronensaft, Zucker und Zimt in einen Topf geben und aufkochen lassen, 10 min bei mittlerer bis niedriger Stufe köcheln lassen, bis die Apfelstückchen weich sind und man sie zerdrücken kann. Füllung leicht abkühlen lassen.
Cupcakes in der Mitte aushöhlen und mit dem selbstgemachten Apfelmus befüllen. Kalt stellen.
Butter cremig rühren. Puderzucker in zwei Portionen jeweils 3 - 4 min unterrühren und Vanillearoma hinzugeben. Frischkäse dazugeben und kurz einrühren. Frosting auf den Cupcakes verteilen. Bis zum Servieren kalt stellen.