von homelemon65•12.01.2025
Wirsing-Kürbis-Curry mit Thunfisch
Recipe information
Kochzeit20 mins
Schwierigkeiteasy
Portionen
2
- 300 g - Wirsing
- 250 g - Hokkaidokürbis(se)
- 1 Dose/n - Thunfisch in Öl (abgetropft)
- 1 Stück - m.-große Zwiebel(n)
- 1 Stück - Apfel
- 250 ml - Hühnerbrühe
- 200 ml - Kokosmilch
- 1 Stück - Knoblauchzehe(n)
- 40 g - Ingwer
- 1 Stück - Salz
- 4 TL - Currypulver
- 1 Stück - Chili
- 1 Stück - Rapsöl
- 1 Stück - Spritzer Zitronensaft
Anleitung
1
Den harten Strunk am Wirsing entfernen, die Blätter in Streifen schneiden, waschen, gut abtropfen lassen. Hokkaidokürbis waschen, entkernen und würfeln. Den Apfel schälen, vierteln und würfeln.
2
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln, dann in einer Pfanne in heißem Öl andünsten. Wirsing, Kürbis und Currypulver dazugeben und 3 Min. anschmoren. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen, mit Salz und kräftig mit Chili würzen und alles ca. 15 Min. zugedeckt leicht köcheln lassen.
3
Den abgetropften Thunfisch mit einer Gabel zerteilen und mit den Apfelwürfeln zum Gemüse geben. Alles gut vermischen und ca. 5 Minuten warmwerden lassen. Mit Salz, Curry, Chili und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
4
Mit Reis servieren.