von Stefanrecipes•19.01.2025
Wachauer Marillen - Topfenkuchen
Recipe information
Kochzeit30 mins
Schwierigkeitmedium
Portionen
1
- 240 g - Mehl (evtl. Dinkelvollkornmehl)
- 160 g - Butter
- 80 g - Puderzucker
- 0,5 kg - Aprikose(n)
- 2 Stück - Eigelb
- 1 Pck. - Vanillezucker
- 0,5 Stück - Zitrone(n) (unbehandelt, etwas Abrieb davon)
- 50 g - Butter
- 50 g - Puderzucker
- 1 Pck. - Vanillezucker
- 0,5 Stück - Zitrone(n) (unbehandelt, den Abrieb davon)
- 2 Stück - Eigelb
- 250 g - Quark
- 4 Stück - Eiweiß
- 50 g - Zucker
Anleitung
1
Aus den oberen Zutaten einen Mürbteig erstellen. Halbfingerdick auf ein befeuchtetes Blech streichen und ein paar Mal mit der Gabel einstechen. Bei ca. 170 Grad blindbacken (ca. 8 – 10 Minuten) und anschließend mit halbierten Aprikosen belegen (Hautseite nach oben).
3
Für die Quarkmasse die Eiweiße zu Schnee schlagen und den Zucker einrieseln lassen. Butter, Puderzucker, Aromen und Eigelb schaumig rühren. Quark und Eischnee unterheben. Die Masse auf die Aprikosen streichen und bei 150°C Heißluft ca. 50 min. langsam fertigbacken.
5
Schmeckt einfach super! Hab das Rezept von meiner Mama! Kann auch mit Dinkelvollmehl gemacht werden.