Vegane Königsberger Klopse
Recipe information
- 700 g - Gehacktes (Tofugehacktes)
- 1 Stück - Brötchen (eingeweicht)
- 1 Stück - kleine Zwiebel(n)
- 1 EL - Maisstärke
- 1 Stück - TL (gehäuft Senf , mittelscharf)
- 1 Stück - Salz
- 1 Stück - Pfeffer (schwarzer)
- 1 Stück - Spritzer Worcestersauce
- 140 g - Paniermehl
- 2 Stück - Liter Gemüsebrühe
- 2 Stück - Zwiebel(n)
- 2 Stück - Lorbeerblätter
- 6 Stück - Körner Piment
- 6 Stück - Körner Pfeffer
- 75 g - Margarine
- 60 g - Mehl
- 100 ml - Weißwein
- 375 ml - Sojasahne (Sojacreme Cuisine)
- 3 EL - Kapern (eingelegt)
- 2 EL - Flüssigkeit (von den eingelegten Kapern)
- 1 EL - Zitronenschale (abgerieben)
- 1 EL - Zitronensaft
- 1 Stück - Zucker
- 1 Stück - Pfeffer (schwarzer)
- 1 Bund - Petersilie (glatte)
Anleitung
Für die Klopse:
Das Tofugehackte in eine Schüssel bröseln und mit 180 ml Wasser vermischen. Die Maisstärke mit 40 ml Wasser glatt verrühren. Jetzt das Stärke-Gemisch, das ausgedrückte Brötchen, die fein gehackte Zwiebel und Senf zu dem Tofu geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Mit Salz, Pfeffer und einem kleinen Spritzer Worcestersauce würzen. Mit dem Paniermehl binden und aus der Teigmasse Klopse formen.
Für die Brühe:
Die geschälten, klein gehackten Zwiebeln und die Gewürze in die Brühe geben. Die Brühe aufkochen und die Klopse in die Brühe geben. Die Klopse 10 Minuten kochen, anschließend die Temperatur herunterdrehen und weitere 10 Minuten gar ziehen lassen. Dann herausnehmen und abgedeckt warm stellen.
Für die Sauce:
Die Margarine schmelzen, Mehl einstreuen und aufkochen lassen. Mit Wein und 1200 ml von der Brühe ablöschen und ca. 7 min. offen kochen. Danach die Temperatur herunterdrehen, Sojasahne hinzugießen, Kapern, Kapernflüssigkeit, Zitronenschale und -saft dazugeben. Mit einer Prise Zucker und Pfeffer würzen.
Die Klopse in der Sauce servieren und mit gehackter Petersilie bestreuen. Als Beilage passen Salzkartoffeln und eingelegte rote Bete.