von savorybasil75•13.01.2025
Topinambur - Kartoffelsalat
Recipe information
Kochzeit30 mins
Schwierigkeitmedium
Portionen
4
- 400 g - Topinambur
- 300 g - Kartoffel(n) (klein (fest kochend))
- 4 TL - Senf (Pommerysenf)
- 0,5 Stück - Zitrone(n) (davon der Saft)
- 8 EL - Öl ((Sonnenblumenöl))
- 4 EL - Dickmilch
- 5 EL - Gemüsebrühe
- 1 Stück - Pfeffer
- 1 Stück - Kümmel
- 1 Stück - Muskat
- 1 Stück - Kerbel
- 1 Stück - Petersilie
- 1 Stück - Schnittlauch
Anleitung
1
Topinambur waschen und von Salzwasser bedeckt 5 -10 min. bissfest garen, dann die Schalen abziehen. Die Kartoffeln mit der Schale getrennt in Salzwasser in etwa 20 min. nicht zu weich kochen.
3
Inzwischen die Vinaigrette zubereiten. Dafür den Senf, den Zitronensaft, das Sonnenblumenöl und die Dickmilch mit der Gemüsebrühe, Pfeffer, Salz, dem Kümmel und dem Muskat mit einem Pürierstab aufschlagen.
5
Von den Kartoffen die Schale abziehen. Die Kartoffeln etwas abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Topinambur ebenso in dünne Scheiben schneiden.
6
Die Kartoffel- und Topinamburscheiben abwechselnd auf Tellern anrichten. Die Vinaigrette darüber träufeln. Mit Kerbel, Petersilie, Schnittlauch garnieren.