Süßkartoffelkuchen ohne Boden
Recipe information
- 1 Stück - ½ kg Süßkartoffel(n)
- 3 Stück - m.-große Ei(er)
- 150 g - Zucker
- 200 g - Butter
- 2 Stück - Vanilleschote(n) (das Mark davon)
- 5 EL - Mehl
- 3 EL - Rum (brauner)
- 1 Stück - Butter für die Form
- 1 Stück - Kokosflocken für die Form (optional)
Anleitung
Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.
Die Süßkartoffeln schälen, in ganz grobe Stücke schneiden und im Schnellkochtopf mit Dämpfeinsatz weich kochen, das geht sehr schnell. Man kann sie auch in der Schale im Ganzen kochen, aber das dauert länger. Nur darauf achten, dass im SKT das Wasser nicht die Kartoffelstücke berührt. Natürlich kann man sie auch im normalen Kochtopf weich kochen - das dauert dann nur noch etwas länger. Danach heiß durch eine Kartoffelpresse drücken oder einfach nur zerstampfen.
Zucker und Butter schaumig rühren, Eier dazugeben. Vanillemark, Mehl und Rum unterrühren. In diese Mischung die Süßkartoffelmasse geben und gut unterrühren. Sollte die Masse zu weich sein, etwas Mehl dazugeben. Die Masse sollte die Konsistenz eines Rührteiges haben.
Eine 24er Springform buttern. Ich habe auf den Boden noch Kokosraspel gegeben, das hat uns gut geschmeckt. Die Masse in die Springform füllen. Der Kuchen sollte möglichst hoch werden, deshalb die kleinere 24er Form nehmen. Im vorgeheizten Backrohr ca. 1 Std. backen. Stäbchenprobe machen.
Der Kuchen ist warm noch recht weich und feucht. Wird aber fest, wenn er abkühlt. Er hat dann ungefähr die Konsistenz eines Cheesecake.