Strietzel mit selbstgemachter Mohn-Marzipan-Füllung und Streuseln
Recipe information
- 325 g - Mehl
- 1 Pck. - Trockenhefe
- 0,5 Stück - TL (gestr. Salz)
- 0,5 Stück - Zitrone(n) (davon den Abrieb)
- 150 ml - Milch (lauwarm)
- 1 Stück - Eigelb
- 30 g - Zucker
- 50 g - Butter (zimmerwarm)
- 1 Stück - etwas Milch zum Bestreichen
- 300 ml - Milch
- 100 g - Zwieback
- 80 g - Zucker
- 100 g - Marzipan
- 150 g - Mohn (gemahlen)
- 1 EL - Rum
- 90 g - Zucker
- 0,5 Pck. - Vanillezucker
- 1 Stück - Prise(n) Salz
- 150 g - Mehl
- 90 Stück - Butter (zerlassen)
- 1 TL - Rum
- 100 g - Puderzucker
- 0,5 Stück - Zitrone(n) (den Saft davon evtl. mehr oder weniger)
- 1 Stück - n. B. Wasser
Anleitung
Für den Teig Mehl, Trockenhefe, Salz, Zucker und den Abrieb der Zitrone gut vermischen. Lauwarme Milch, Butter und Eigelb hinzufügen, gut durchkneten und in einer bemehlten Schüssel zugedeckt an einem warmen Ort ca 40 Min. gehen lassen.
In der Zwischenzeit Mohnfüllung und Streusel herstellen. Zwieback in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Nudelwalze zerbröseln. Marzipan in Stückchen schneiden. Milch aufkochen lassen, Mohn, Zucker, Marzipan, Zwieback und Rum zufügen, zu einer glatten Masse verarbeiten und abkühlen lassen.
Für die Streusel Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz und Mehl gut vermischen, Rum zufügen, die zerlassene Butter langsam einträufeln lassen, dabei die Masse mit einer Gabel zu Streuseln verarbeiten.
Backofen auf 200 °C vorheizen (Ober- und Unterhitze). Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Nach ca. 40 Min. Gehzeit den Teig nochmals durchkneten und auf einer bemehlten Fläche ausrollen (ca. 45 x 45 cm). Die Mohnfüllung gleichmäßig darauf verteilen. Den Teig zweimal einschlagen: den äußeren Rand zur Mitte legen, die andere Seite darüber schlagen. Mit der Naht nach unten auf das Backblech legen. Mit der Handfläche etwas flach drücken. Mit Milch bestreichen und die Streusel darauf drücken. 35 - 40 Min. auf mittlerer Schiene backen.
Für den Zitronenguss Puderzucker sieben, soviel Zitronensaft zufügen, dass der Guss zähflüssig ist. Ggf.etwas mehr Puderzucker oder Wasser zufügen. Mit einem Löffel über den Strietzel verteilen. Zitronenguss trocknen lassen und dann den Strietzel genießen.