Spanferkelrollbraten nach Hobbitart
Recipe information
- 1 kg - Spanferkel (Rollbraten)
- 2 Stück - Karotte(n)
- 0,5 Stück - Stange/n Lauch
- 1 Stück - Zehe/n Knoblauch
- 2 EL - Butterschmalz
- 1 Stück - Salz und Pfeffer (Pfeffer, getrockneter Majoran)
- 1 Stück - Majoran (getrocknet)
- 2 Stück - Stiele Majoran (frisch)
- 2 Stück - Stiele Thymian (frisch)
- 2 Stück - Stiele Rosmarin (frisch)
- 2 Stück - Lorbeerblätter (frisch)
- 400 ml - Brühe (oder 200 ml Bier und 200 ml Brühe)
Anleitung
Backofen vorheizen auf 200°C.
Braten waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Majoran einreiben. Karotten schälen und kleinschneiden. Den Lauch waschen und in gröbere Ringe schneiden. Die Kräuter zu einem Sträußchen binden.
Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und den Braten von allen Seiten anbraten. Das Gemüse zugeben und mit der gesamten Flüssigkeit ablöschen. Das Kräutersträußchen mit einlegen und den Deckel auflegen.
Den Bräter in den Ofen geben und 2 1/2 Stunden garen.
Nach 1 1/2 Stunden den Deckel entfernen und offen zu Ende garen.
Während der Offengarzeit den Braten öfter mal mit dem Bratensaft begießen.
Anschließend den Braten aus dem Bräter nehmen und 10 min ruhen lassen, am besten in Alufolie gewickelt.
Während der Ruhezeit die Farce abseihen und nach eigenem Gusto eine Sauce daraus bereiten.
Am besten passen hierzu Röstkartofferl oder Kartoffelknödel.