von ludwigkitchen•14.04.2025
Schweinelende in Pfifferling - Wild - Rahm - Soße
Recipe information
Kochzeit30 mins
Schwierigkeiteasy
Portionen
3
- 500 g - Schweinelende(n)
- 1 EL - Palmfett
- 1 EL - Butter
- 1 Stück - Zwiebel(n)
- 1 Dose/n - Pfifferlinge (300 g)
- 1 Stück - Glas Wildfond (400 ml)
- 2 Pck. - Saucenpulver (Wildsauce)
- 5 EL - Sahne
- 2 EL - Balsamico
- 1 Stück - Salz und Pfeffer
Anleitung
1
Die Lende in Steaks schneiden und mit Pfeffer und Salz würzen. Im Palmfett von beiden Seiten braten bis sie gar sind, aus der Pfanne nehmen und im vorgeheizten Backofen bei 80°C warm stellen.
3
Butter in die Pfanne geben und die Zwiebel glasig anbraten, die abgetropften Pfifferlinge dazu geben und kurz mitbraten. Das Ganze mit dem Wildfond ablöschen und das Saucenpulver mit einem Schneebesen unterrühren. Alles kurz aufkochen lassen, dann die Sahne dazu geben und mit dem Balsamicoessig oder Weißwein abschmecken. Falls die Soße zu dick ist, kann man sie auch mit dem abgegossenen Wasser der Pfifferlinge verdünnen.
5
Als Beilage dazu passen gut Butterspätzle und Feldsalat.