von chefvictoria55•05.05.2025
Schwäbische Linsen mit Spätzle und Saitenwürstchen
Recipe information
Kochzeit45 mins
Schwierigkeiteasy
Portionen
2
- 1 Stück - Zwiebel(n) (gewürfelt)
- 0,5 Stück - Stange/n Lauch (in Ringe geschnitten)
- 1 Stück - Karotte(n) (in Scheiben geschnitten)
- 2 Stück - Scheibe/n Knollensellerie (mittelgroße Scheiben) (gewürfelt)
- 150 g - Linsen (wenn möglich, echte Alblinsen)
- 150 g - Räucherbauch (Wacholderbauch)
- 500 ml - Gemüsebrühe
- 1 Stück - kleine Kartoffel(n) (gerieben)
- 4 Stück - Würstchen (Saitenwürstchen oder Wienerle)
- 2 EL - Öl
- 1 Stück - Salz und Pfeffer
- 1 Stück - Muskat
- 2 EL - Rotweinessig nach Geschmack
- 250 g - Spätzle (Kühlregal oder selbst gemacht (Rezepte in der Datenbank))
Anleitung
1
Zuerst die gewürfelte Zwiebel andünsten, dann das Gemüse, jedoch ohne die Kartoffel. Den Speck mit anbraten, dann die Linsen hinzugeben (es können eingeweichte Linsen sein, müssen aber nicht). Jetzt die Brühe angießen und bei eingeweichten Linsen ca. 15 Minuten kochen, bei getrockneten Linsen entsprechend länger (die meisten angebotenen Linsen können ohne Einweichen gekocht werden). Nach ca. 8 Minuten die geriebene Kartoffel dazugeben. Wenn die Linsen gar sind, mit den Gewürzen und dem Essig abschmecken.
2
Die Würstchen erhitzen.
3
Die Spätzle nach Packungsanleitung erhitzen oder in der Kochzeit der Linsen selbst herstellen.
4
Die Linsen mit den Würstchen und Spätzle anrichten.