Schoko-Cupcakes mit Schoko-Himbeer-Topping
Recipe information
- 200 g - Margarine
- 250 g - Zucker
- 4 Stück - Ei(er)
- 125 g - Zartbitterschokolade (gehackt)
- 500 g - Mehl
- 50 g - Kakaopulver
- 1 Pck. - Backpulver
- 1 Stück - Tasse Milch
- 500 g - Mascarpone (oder Schmand)
- 250 g - Quark
- 200 g - Schokolade
- 1 Pck. - Vanillinzucker
- 1 Stück - Handvoll Himbeeren (TK)
Anleitung
Margarine, Zucker und Eier mixen. In einer zweiten Schüssel die Bitterschokolade, Mehl, Kakao und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch in die Margarine-Zucker-Eier-Mischung geben und unterrühren. 18 Minuten bei 175°C Ober-/Unterhitze backen. (Hat bei mir etwa 30 nicht ganz so hohe Muffins ergeben!).
Das Topping: Die Schokolade schmelzen und alle restlichen Zutaten zusammenrühren und für mindestens 2 Stunden oder aber über Nacht in den Kühlschrank stellen. Dann kann das Topping auf die Küchlein gespritzt werden und nach Belieben verziert werden.
Ich habe beim Topping dunkle Schokolade verwendet. Funktioniert natürlich auch mit weißer. Ist Geschmacksache. Die Himbeeren verteilen sich super in der Creme und können somit durch den Spritzbeutel gedrückt werden.
TIPP: Man kann die Muffins super einfrieren und man muss dann, wenn es mal schnell gehen muss, nur noch die Creme machen. Oder man nimmt gleich die Hälfte. Die Creme kann großzügig aufgespritzt werden.