Schnelle Gemüsepfanne mit Mozzarella
Recipe information
- 660 g - Zucchini
- 135 g - Möhre(n)
- 1 Stück - Paprikaschote(n)
- 1 Stück - Tomate(n)
- 2 Stück - Knoblauchzehe(n)
- 1 Stück - Schuss Milch
- 125 g - Mozzarella
- 1 Stück - Gemüsebrühe
- 1 Stück - Pfeffer
- 1 Stück - etwas Öl
Anleitung
Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Möhre putzen, schälen und in Streifen schneiden. Die Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Die Schote klein schneiden. Den Strunk der Tomate entfernen und die Tomate fein würfeln. Die Zucchini vierteln und in Scheiben schneiden. Den Mozzarella ziemlich klein würfeln.
Nun etwas Öl in einer Pfanne/einem Topf erhitzen. Den Knoblauch dazugeben und braten, nach ca. 1 Minute die Möhren dazugeben und garen. Nach einigen Minuten die Zucchini hinzufügen und ebenfalls goldbraun braten. Zum Schluss die Paprikaschoten dazugeben, alles gut mischen. Nach 2 - 3 Minuten die Tomate hinzufügen und kurz mit dünsten.
Nun das Gemüse mit einem guten Schuss Milch ablöschen, mit Gemüsebrühe und Pfeffer würzen und nur so kurz köcheln lassen, dass das Gemüse noch Biss hat.
Den Topf vom Herd nehmen und die Mozzarellawürfel unter das Gemüse mischen, den Käse etwas schmelzen lassen.
Dazu passt gut Couscous oder auch Baguette.