von Chefmartinez•29.03.2025
Schnell zuzubereitende Trüffelsauce
Recipe information
Kochzeit30 mins
Schwierigkeiteasy
Portionen
4
- 1 EL - Butter
- 0,3 Stück - Liter Fleischbrühe
- 0,3 Stück - Liter Sahne
- 1 EL - Öl (Trüffelöl)
- 1 Stück - Essig
- 2 Stück - Schalotte(n)
Anleitung
1
Die Schalotten fein hacken, in der Butter anschwitzen, mit einem Schuss Essig angießen und einkochen lassen. Mit der Brühe und der Sahne aufgießen und auf ca. die Hälfte reduzieren, mit dem Trüffelöl im Mixer pürieren.
3
Diese Soße eignet sich hervorragend zu Blutwurst-Ravioli. Aufgeschäumte Trüffelsoße darüber geben und mit Trüffelspänen dekorieren.