von Christinarecipes•24.12.2024
Rucola - Spargel - Erdbeer - Salat
Recipe information
Kochzeit30 mins
Schwierigkeiteasy
Portionen
4
- 500 g - Spargel
- 200 g - Erdbeeren
- 1 Stück - Kästchen Rucola
- 1 Stück - Vanilleschote(n) (ausgekratzt)
- 2 EL - Balsamico (weißer)
- 2 EL - Orangensaft (ersatzweise auch Zitronensaft)
- 6 EL - Olivenöl
- 2 TL - Zucker
- 1 Stück - Salz und Pfeffer
- 50 ml - Sherry oder Gemüsebrühe
Anleitung
1
Den Sherry, ersatzweise die Gemüsebrühe, mit Orangensaft, Essig und dem Mark der Vanilleschote vermischen alles aufkochen lassen, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und erkalten lassen.
3
Den Spargel schälen, in 2 mm dünne, schräge Scheiben schneiden und 3 - 4 Stunden in der Marinade ziehen lassen. Die Erdbeeren putzen und vierteln.
5
Die Rucola gewaschen und getrocknet in eine Flache Schale geben und mit Spargel und Erdbeeren belegen.
7
Die Marinade mit dem Öl aufschlagen und das Dressing über den Salat träufeln.