Rotes Thaicurry mit Rind und Thai-Auberginen
Recipe information
- 1 Stück - Öl (zum Braten)
- 4 EL - Currypaste (rot, oder weniger)
- 750 g - Rindfleisch (z.B. Rumpsteak)
- 750 ml - Kokosmilch
- 6 Stück - Kaffir-Limettenblätter
- 100 g - Aubergine(n) (Maküa Püang) (Thai-Erbsenauberginen)
- 4 Stück - Aubergine(n) (Maküa Po) (golfballgroß, grün oder grünweiß)
- 2 EL - Fischsauce
- 2 EL - Limettensaft
- 1 EL - Zucker (braun)
- 6 Stück - Stück(e) Chilischote(n) (rot, fingerlang)
- 2 Stück - Handvoll Thai-Basilikum (Bai Horapa)
Anleitung
Rindfleisch in feine Streifen schneiden. Auberginen gut waschen, vom Stiel befreien und die golfballgroßen vierteln. In Salzwasser legen, damit sie nicht braun werden. Basilikum von den Stängeln zupfen, waschen und zur Seite stellen.
Öl in einem Wok erhitzen. Rindfleisch portionsweise anbraten, bis es gleichmäßig gebräunt ist, dann zur Seite stellen.
Currypaste im Wok bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute braten. Vorsicht, damit sie nicht anbrennt, ständig rühren. Dann 500 ml Kokosmilch und die Kaffirlimettenblätter zugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
Fleisch in den Wok geben, restliche Kokosmilch auch, und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
Nun Auberginen und ganze rote Chilischoten zugeben, mit Fischsauce, Limettensaft und Zucker abschmecken und die Auberginen in ca. 5 Minuten weich werden lassen. Zuletzt Bai Horapa zugeben, kurz zusammenfallen lassen und dann sofort mit Reis servieren.
Diese Menge reicht als eins von 5 Gerichten in einem thailändischen Menü. Als Hauptgericht nur mit Reis reicht es für 4.