von Simonrecipes•18.10.2022
Rosinenkinds Sauerfleisch
Recipe information
Kochzeit90 mins
Schwierigkeitmedium
Portionen
2
- 1 kg - Schweinefleisch (dicke Rippe (Nacken oder Bauch))
- 300 ml - Balsamico (weiß)
- 250 ml - Weißwein (trocken)
- 500 ml - Wasser
- 1 EL - Salz (oder mehr n.B.)
- 1 EL - Piment (ganz)
- 2 EL - Gewürzmischung ((Einlegegewürz oder Gurkengewürz))
- 1 Stück - Lorbeerblatt
- 100 g - Zucker ((ca.))
- 2 Stück - Beutel Gelatinepulver
Anleitung
1
Alle Zutaten, bis auf die Gelatine, in einen ausreichend großen Topf geben, aufkochen lassen, runter schalten und ca. 1.5 Stunden auf mittlerer Flamme gar köcheln lassen.
2
Fleisch raus heben und in eine Schüssel geben, den Sud nochmals abschmecken, durch ein Feinsieb seihen. Das Gelatinepulver einrühren bis es sich aufgelöst hat und über das Fleisch geben. Mind. 24 Stunden durchziehen lassen.
3
Der Glibber soll eine matschige und keine feste Konsistenz haben.
5
Dazu schmecken natürlich Bratkartoffel und ein kühles Bier.
7
Ich hatte dicke Rippe. Die Zuckermenge kann natürlich variiert werden, ich mag’s lieber etwas süßlicher. Wer das nicht so mag, nimmt einfach weniger.