Rosenkohl - Auflauf mit Haselnusskruste
Recipe information
- 1 Bund - Thymian (ersatzweise 1Tl getrock.Thymian)
- 300 ml - Schlagsahne
- 2 Stück - Eigelb
- 1 Stück - Ei(er)
- 1 Stück - Pfeffer (Muskat)
- 30 g - Haselnüsse ((Blättchen))
- 1 Stück - gr. Dose/n Tomate(n) (geschälte)
- 1 Stück - Zwiebel(n)
- 1 Stück - Chilischote(n)
- 3 EL - Olivenöl
- 1 Stück - Zucker
- 0,5 Bund - Schnittlauch
- 1 kg - Rosenkohl
- 1 kg - Kartoffel(n) (festkochend)
- 200 g - Bacon
Anleitung
Rosenkohl putzen und in Salzwasser 7 Minuten blanchieren. Kurz abschrecken, abtropfen lassen und dann halbieren.
Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden, 3 Minuten blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Den Bacon in feine Streifen schneiden, knusprig ausbraten lassen und auf ein Küchenkrepp legen.
Den Thymian von den Zweigen zupfen.
Eine flache Auflaufform ausfetten. Schichtweise die Kartoffelscheiben, den Speck, den Thymian und den Rosenkohl in die Form setzen. Sahne, Eigelb und Ei verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat herzhaft würzen und über den Auflauf gießen. Mit den Haselnussblättchen bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen auf 190 ° ca. 50 Min. backen ( bei Umluft 30-35 Min.) Die letzten 10 Minuten den Auflauf abdecken.
Für die Tomatensauce die Dosentomaten abtropfen lassen. Zwiebel und Chili fein würfeln und in Öl andünsten. Tomaten dazugeben und ca.10-15 Minuten einkochen lassen. Mit Salz ,Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Die Sauce mit den Schnittlauchröllchen zum Auflauf servieren.