Risotto mit Tiefseegarnelen
Recipe information
- 500 g - Tomate(n) (passierte)
- 500 g - Garnele(n) (Tiefseegarnelen)
- 3 Stück - m.-große Karotte(n)
- 1 Stück - Limette(n)
- 200 ml - Wein (weiß)
- 2 Stück - m.-große Zwiebel(n)
- 2 Stück - Tasse/n Reis (Risottoreis)
- 2 Stück - große Knoblauchzehe(n)
- 2 TL - Gemüsebrühe (instant)
- 1 Stück - n. B. Kräuter (Thymian (Oregano, Basilikum))
- 1 Stück - Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 0,5 Stück - große Zucchini (geviertelt)
- 1 EL - Zucker
- 1 Stück - etwas Butter
- 1 Stück - Olivenöl
- 1 Stück - evtl. Sahne oder Crème fraiche
Anleitung
Die Karotten in Scheiben schneiden. Zucchini vierteln. Knoblauch und Zwiebeln würfeln. Risottoreis im Küchensieb waschen und abtropfen lassen.
Etwas Butter mit wenig Olivenöl in eine hohe Pfanne geben. Bis zum leichten Brutzeln der Butter im Öl auf großer Flamme erhitzen. Karotten mit den tiefgekühlten Tiefseegarnelen in die Pfanne geben. Warten, bis die Tiefseegarnelen genug Wasser gezogen haben. Wasser aufkochen lassen, danach das Gemüsebrühe-Pulver drüberstreuen und umrühren.
Danach Zwiebeln, Knoblauch und Zucchini dazugeben. Aufkochen lassen. Mit dem Weißwein (am besten Chardonnay) ablöschen. Den Risottoreis ungekocht dazugeben. Den Wein auf mittlerer Hitze etwas einköcheln lassen. Danach die passierten Tomaten hinzugeben und mit größerer Hitze aufkochen lassen.
Den Saft der Limette und Zucker hinzugeben und umrühren. Etwas Limettenschale mit einem Zestenmesser abschaben und zu dem Risotto dazugeben. Mit den Kräutern, dem Salz und dem frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann mit Créme fraiche oder mit etwas süßer Sahne das Risotto verfeinern.
Dazu passt ein guter Chardonnay. Wer es lieber deutsch mag: Ein Grauer Burgunder lässt sich genauso gut dazu trinken.