Rhabarberkuchen mit Sahneguss und Baiserhaube
Recipe information
- 200 g - Mehl
- 1 TL - Backpulver
- 100 g - Butter oder Margarine
- 75 g - Zucker
- 1 Stück - Ei(er)
- 500 g - Rhabarber (oder etwas mehr)
- 3 Stück - Eigelb
- 50 g - Zucker
- 200 g - süße Sahne
- 40 g - Speisestärke
- 3 Stück - Eiweiß
- 150 g - Zucker
Anleitung
Teig:
Aus Mehl, Backpulver, Butter, Zucker und Ei einen Knetteig bereiten und 30 Minuten kühl stellen.
Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden.
Teig auf dem Boden einer gefetteten 26er Springform ausrollen, einen etwa 4 cm hohen Rand andrücken, Teigboden mehrmals einstechen und den Rhabarber darauf verteilen.
Guss:
Eigelb, Zucker, Sahne und Speisestärke verrühren, über das Obst geben und Form in die Mitte des KALTEN Backofen setzen. Bei 175 °C Umluft 45 Minuten backen.
Baiserhaube:
Eiweiß steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen. Die Masse auf dem Kuchen verteilen und weitere 15 - 25 Minuten backen.
Kuchen in der Form auskühlen lassen. In 12 Stücke schneiden.
Tipp: Der Kuchen kann auch mit Johannisbeeren oder Trauben zubereitet werden.