von purEreciPE•17.10.2024
Räucherfisch - Mousse
Recipe information
Kochzeit30 mins
Schwierigkeiteasy
Portionen
6
- 200 g - Fisch (geräucherter (z. B. Forelle, Lachs oder Heilbutt))
- 1 Becher - Crème fraîche
- 1 EL - Dill (frischer)
- 1 Stück - Salz und Pfeffer
- 1 Becher - Sahne
- 3 Stück - Blätter Gelatine
Anleitung
1
Den Räucherfisch zusammen mit der Creme fraiche pürieren, den fein gehackten Dill hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sahne sehr steif schlagen und vorsichtig unterheben. Dann die Gelatine nach Anweisung zubereiten (in Wasser auflösen) und unterrühren.
3
Am besten über Nacht im Kühlschrank stehen lassen, damit ähnlich wie bei der Süßspeise Mousse au Chocolat Nocken abgestochen und auf einem Teller angerichtet werden können.
5
Dazu wird getoastetes Weißbrot gereicht.
7
Soll die Mousse eine noch festere Konsistenz haben, so dass man sie z. B. in eine Silikon-Kastenform füllen, am nächsten Tag stürzen und nach Art einer Terrine oder Pastete in Scheiben schneiden kann, sollten 6 Blatt Gelatine verwendet werden.