Putenbraten mit Kartoffelcreme
Recipe information
- 1 Stück - Zwiebel(n)
- 1 Bund - Suppengemüse
- 1 kg - Putenbraten (Rollbraten)
- 1 Stück - Salz
- 1 Stück - Pfeffer
- 5 EL - Öl (Sonnenblumenöl)
- 2 EL - Tomatenmark
- 400 ml - Gemüsebrühe ((Instant))
- 200 ml - Wein (weiß, trocken (ersatzw. Brühe))
- 600 g - Kartoffel(n) ((mehlig kochend))
- 3 Stück - Tomate(n)
- 2 Stück - Gewürzgurke(n)
- 1 Bund - Schnittlauch
- 1 EL - Zitronensaft
- 200 g - Schlagsahne
- 1 Stück - Gurke(n) (kleine Cornichons zum Garnieren)
Anleitung
Backofen auf 175 Grad vorheizen. Zwiebel abziehen, grob würfeln. Suppengemüse putzen, waschen, ebenfalls würfeln. Fleisch abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
1-2 EL Öl im Bräter erhitzen. Fleisch rundum anbraten, mit Tomatenmark bestreichen. Zwiebel und Gemüse zufügen, kurz anrösten. Mit Brühe und Wein ablöschen und zugedeckt 50-60 Minuten schmoren.
Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen, grob würfeln und in Salzwasser in 15-20 Minuten garen. Tomaten 1/2 Minute dazulegen, kalt abschrecken, häuten. Tomaten vierteln, entkernen und würfeln. Gurken ebenfalls würfeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen teilen.
Kartoffeln abgießen, grob zerstampfen. Restliches Öl, Tomaten, Gurken und Schnittlauch untermischen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Nach Ende der Garzeit Braten 5 Minuten ruhen lassen.
Fond mit Gemüse in einen Topf geben, pürieren. Sahne angießen und 5 Minuten einköcheln lassen.
Braten aus dem Netz lösen, in Scheiben schneiden und auf Tellern mit Cornichons anrichten. Mit Sauce und lauwarmer Kartoffelcreme servieren.