Pudding mit Karamellsauce aus Portugal

Für eine kleine Puddingform (mit Deckel!):

Eier, Milch und 100 g Zucker gut mit der Küchenmaschine oder einem Handrührgerät aufschlagen.

In der Zwischenzeit in einem kleinen Topf Wasser und Zucker (ca. 100 g, Verhältnis etwa 1:1) erhitzen. Topf zwischendurch schwenken. Kochen, bis die Masse braun wird. Den Karamell vorsichtig (Achtung: ist SEHR heiß – unbedingt Handschuhe verwenden!!!) in der Puddingform verteilen. Anschließend die Eiermasse reingeben und im Wasserbad mit verschlossenem Deckel ca. 30 Minuten kochen lassen. Stäbchenprobe! Pudding in der Form etwas erkalten lassen und dann auf einen Teller stürzen.

Für eine große Form einfach die Menge verdoppeln.