von Chefgraf•02.12.2024
Preiselbeer-Blaukraut-Rotkohl
Recipe information
Kochzeit60 mins
Schwierigkeiteasy
Portionen
4
- 1 Stück - ½ kg Rotkohl (Blaukraut)
- 1 TL - Ingwerpulver
- 1 TL - Salz
- 5 Stück - Wacholderbeere(n)
- 1 Stück - Lorbeerblatt
- 4 EL - Essig
- 1 Stück - Pfeffer
- 1 Stück - Zwiebel(n) (rote)
- 40 g - Butter
- 2 EL - Zucker
- 200 g - Preiselbeeren (aus dem Glas)
- 150 ml - Gemüsebrühe
- 1 Stück - Salz und Pfeffer
- 1 Stück - evtl. Essig
Anleitung
1
Am Vortag einen Kopf Rotkohl (ca. 1,5 kg) achteln, harten Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Mit Ingwerpulver, Salz, Pfeffer, Wacholderbeeren, Essig und Lorbeerblatt mischen, gut durchkneten und über Nacht kalt stellen.
3
Am nächsten Tag Zwiebeln in Würfel schneiden, in einem großen Topf im zerlassenen Fett anschwitzen. Zucker darüber streuen, schmelzen lassen. Mit 100 g Preiselbeer und der Brühe ablöschen, Rotkohl zugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 1 Stunde schmoren lassen.
4
Restliche Preiselbeeren untermischen mit Salz, Essig und Pfeffer abschmecken.