von MIldsUGaR94•02.10.2024
Nudelsalat nach Herzi Art
Recipe information
Kochzeit30 mins
Schwierigkeiteasy
Portionen
4
- 5 EL - Weißweinessig
- 150 g - Feta-Käse
- 1 Stück - Lauchzwiebel(n) (in feine Ringe geschnitten)
- 150 g - Penne (besser aber kleinere wie Gemelli)
- 1 TL - Salz
- 500 g - Paprikaschote(n) (rote und gelbe)
- 250 g - Zucchini
- 2 Stück - Knoblauchzehe(n) (fein gewürfelt oder gehackt)
- 1 Stück - n. B. Thymian
- 1 Stück - Pfeffer
- 1 Stück - Paprikapulver
- 5 EL - Olivenöl
- 100 g - Rucola
Anleitung
1
Die Nudeln in Salzwasser garen, Paprika und Zucchini in kleine Würfel schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen und die Paprika ca. 4 min. braten, dann die Zucchini, den Knoblauch und den Thymian hinzugeben und 2 min. mitbraten. Dann mit dem Essig ablöschen, mit Paprikapulver würzen und mit den nun etwas abgekühlten Nudeln vermischen; alles abkühlen lassen.
2
Den Rucola putzen, die Enden evtl. etwas kürzen, waschen, abtropfen lassen, danach unter den Salat heben und evtl. nochmal mit Essig und den Gewürzen nachwürzen. Am Schluss noch den Feta gut zerbröseln/ schneiden und zusammen mit den Lauchringen unterheben.
4
Weitere Variationen sind bestimmt auch möglich