von BoLDPAstRY•14.12.2024
Nudeln mit Möhren und Walnuss-Pesto
Recipe information
Kochzeit10 mins
Schwierigkeiteasy
Portionen
2
- 2 Stück - Möhre(n)
- 1 Stück - Zwiebel(n)
- 1 Stück - Knoblauchzehe(n)
- 1 Bund - Petersilie
- 2 EL - Walnüsse
- 3 EL - Olivenöl
- 30 g - Parmesan
- 1 Stück - Brühe (nach Bedarf)
- 300 g - Bandnudeln (oder Nudeln nach Wahl)
Anleitung
1
Die gewaschenen und geschälten Möhren längs in Scheiben hobeln. Zwiebel abziehen und fein würfeln.
3
Für das Pesto Knoblauch, gewaschene Petersilie, Walnüsse und 2 EL Öl mit einem Zauberstab fein pürieren. Parmesan reiben und unterrühren. Ggfs. Noch etwas Brühe zugeben und würzen.
5
Zwiebelwürfel und Möhrenstreifen ca. 5 - 10 Minuten im restlichen Öl dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7
Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen und sofort mit Möhren und Pesto vermischen und servieren.