Non plus Ultra nach Frau Lambrecht
Recipe information
- 250 g - Mehl
- 250 g - Butter
- 45 g - Zucker
- 3 Stück - Eigelb
- 1 Stück - Baiser
- 285 g - Puderzucker (gesiebt)
- 3 Stück - Eiweiß
- 1 Stück - Gelee (Johannisbeer-)
- 1 Stück - etwas Rum
Anleitung
Teig:
Mehl, Butter, Zucker und Eigelb zu einem Mürbteig verarbeiten. Teig kalt stellen.
Ofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen, keine Umluft.
Backblech mit Backpapier auslegen.
Baiser:
Eiweiß steif schlagen, den gesiebten Puderzucker einrieseln lassen und so lange weiter schlagen, bis die Masse glänzt. Danach die Masse in einen Spritzbeutel füllen.
Aus dem Teig kleine, runde Plätzchen mit einem Durchmesser von 3 cm ausstechen. Die Plätzchen auf das Backblech legen und auf der 2. Schiene von unten 8 Min. backen.
Nun kommt auf jedes Plätzchen ein Klecks Baiser, das Blech wieder in den Ofen schieben, 2. Schiene von unten und weitere 10 Min. backen.
Es ist wichtig, daß die Plätzchen Blech für Blech gebacken werden!
Das Johannisbeergelee mit etwas Rum verrühren, ein Plätzchen damit bestreichen und ein anderes daraufsetzen.