Nektarinenkuchen mit Schraps
Recipe information
- 160 g - Butter
- 190 g - Zucker
- 1 Pck. - Vanillinzucker
- 6 Stück - m.-große Ei(er)
- 160 g - Mehl
- 4 g - Backpulver
- 1 Stück - Prise(n) Salz
- 100 g - Kuchen -Reste (Schraps) (von Muffins od. Biskuit)
- 75 g - Nüsse od. Mandeln (gemahlen)
- 0,5 Pck. - Puddingpulver (Vanille-)
- 0,3 Stück - Liter Milch
- 1 EL - Zucker
- 5 Stück - Nektarine(n) (ca., Anzahl kommt auf die Größe an)
- 1 Pck. - Tortenguss (weiß)
Anleitung
Zimmerwarme Butter, Zucker, Vanillinzucker, Eier schaumig rühren, dann die anderen Zutaten nach und nach dazu mischen und weiter rühren. Springform (26 cm) einfetten, bemehlen und Masse hineingeben. Einen kleinen Rand bilden (8 mm).
Bei Umluft 170° ca. 45 Min. backen - bei Ober-/Unterhitze 180°. Stäbchenprobe!
In der Zwischenzeit die Nektarinen waschen, entsteinen, vierteln und dann längs in kleine Scheibchen schneiden. Den Pudding nach Anweisung kochen und auf den fertig gebackenen Teig (Kuchen) verteilen. Dann die Nektarinenscheibchen darauf. Zum Schluss den heißen Tortenguss mit einem Esslöffel vorsichtig drauf geben.
Zu den Schraps:
Schraps' können aus alten Muffins und/oder Biskuitböden entweder per Hand zerbröselt - oder wenn schon sehr trocken, mit einem Nudelholz zerkleinert werden. Wenn die Reste noch Feuchte haben, ggf. 1-2 Eier weniger in den Teig geben.