Muffins mit Mandeln, weißer Schokolade und Marzipan
Recipe information
- 100 g - Butter (Zimmertemperatur)
- 100 g - Zucker
- 1 Pck. - Vanillezucker
- 2 Stück - Ei(er)
- 200 g - Mehl
- 2 Stück - TL (gestr. Backpulver)
- 0,3 TL - Natron
- 100 ml - Milch
- 100 g - Marzipanrohmasse
- 100 g - Schokolade (weiße)
- 100 g - Mandel(n) (gemahlen)
- 200 g - Kuvertüre (weiß)
Anleitung
Weiße Schokolade und Marzipan in Stückchen schneiden. Zur Milch in einen Topf geben und auf mittlerer Stufe langsam erwärmen, bis die Schokolade und das Marzipan geschmolzen sind. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
Ein 12er Muffinblech mit 2 Papierförmchen pro Vertiefung bestücken. Den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
Die Butter mit Zucker und Vanillezucker und den Eiern gut verrühren. Mehl mit Backpulver, Natron und Mandeln mischen, zur Buttermasse geben und zügig verrühren. Die Marzipanmasse dazugeben und ebenfalls zügig unterrühren. Den Teig in die Förmchen verteilen und auf mittlerer Schiene 20-25 Minuten (je nach Ofen, Stäbchenprobe machen) backen.
Während des Backens die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Die Muffins nach dem Backen aus dem Blech nehmen und auf ein Auskühlgitter stellen und mit der Kuvertüre verzieren. Entweder bestreichen oder die Kuvertüre in einen Gefrierbeutel füllen und eine Ecke sparsam abschneiden und die Muffins mit Streifen verzieren.