Mexikanische Ofen-Tortillas
Recipe information
- 3 Stück - Zwiebel(n)
- 3 Stück - Knoblauchzehe(n)
- 2 Stück - Chilischote(n) (rot)
- 600 g - Schweineschnitzel
- 1 Stück - Kreuzkümmel
- 1 Stück - Paprikapulver (edelsüßes)
- 1 Stück - Korianderpulver
- 3 EL - Ajvar
- 0,5 Bund - Petersilie
- 0,5 Bund - Koriander
- 2 Stück - Dose/n Kidneybohnen
- 200 ml - Hühnerbrühe
- 50 g - Butter
- 1 Dose/n - Tomaten (stückige (425 ml))
- 8 Stück - Weizentortilla(s)
- 200 g - Schmand
- 60 g - Cheddarkäse (gerieben)
Anleitung
Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen. Die Chilischoten waschen, putzen und entkernen. Alles fein würfeln.
Das Fleisch trocken tupfen, in Streifen schneiden und fein hacken. Mit Zwiebeln, Knoblauch und Chili in 2 EL heißem Öl anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprika und Koriander würzen. Ajvar unterrühren, von der Hitze nehmen. Koriander und Petersilie waschen, hacken und untermischen.
Bohnen in einem Sieb abspülen. In heißer Brühe mit Butter ca. 10 Minuten zugedeckt dünsten, anschließend pürieren. Die Bohnenpaste mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
Die Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Tortillas mit Bohnenpaste bestreichen. Die Fleischmischung darauf verteilen und die Tortillas aufrollen.
Die Tomatensoße in einer Auflaufform verteilen, die Tortillas darauf legen, mit Schmand bestreichen und mit Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) ca. 25 Minuten backen.