von elena.pastry13•20.09.2024
Meeresfrüchte-Risotto mit Bärlauch
Recipe information
Kochzeit25 mins
Schwierigkeiteasy
Portionen
5
- 500 g - Risottoreis (Arborio oder Vialone)
- 1 Stück - Liter Gemüsefond
- 125 ml - Weißwein (trockener)
- 5 Stück - Schalotte(n)
- 1 Stück - große Zwiebel(n)
- 5 EL - Olivenöl
- 50 g - Butter
- 900 g - Meeresfrüchte (TK oder frisch, küchenfertig)
- 1 Stück - Handvoll Bärlauch
- 1 Stück - Tüte/n Safranfäden
- 40 g - Parmesan (geriebener)
Anleitung
1
Schalotten und Zwiebel fein hacken und in Olivenöl anschwitzen. Den Risottoreis einstreuen, glasig anschwitzen und mit dem Weißwein ablöschen. Aufkochen lassen und den Reis so lange kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, dabei nicht zu viel rühren. Den Gemüsefond nach und nach dazugießen und den Reis unter wiederholtem Umrühren 18 - 20 Minuten kochen, bis er al dente ist.
2
Nach der halben Garzeit die Meeresfrüchte (TK-Meeresfrüchte zuerst auftauen lassen), den Safran und klein gehackten Bärlauch hinzufügen und im Risotto ziehen lassen. Dann Butter sowie frisch geriebenen Parmesan einrühren, mit Salz abschmecken und servieren.