von chefdaniel23•28.11.2024
Mediterranes Kräuter-Knoblauch-Salz
Recipe information
Kochzeit30 mins
Schwierigkeiteasy
Portionen
1
- 1 g - Bohnenkraut (Sarriette)
- 200 g - Meersalz (grobes)
- 15 g - Knoblauchzehe(n)
- 10 g - Petersilie
- 7 Stück - ½ g Basilikum
- 2 g - Majoran
- 1 g - Rosmarin
- 1 g - Thymian
- 0,5 g - Salbei
- 1 g - Lorbeerblätter
- 0,5 g - Lavendel
Anleitung
1
Für 6 Gläser à 50 ml, je ca. 35 g.
2
Ich verwende frische Kräuter aus meinem Garten und Gros sel gris de Guerande (grobes graues Meersalz aus der Guerande).
3
Die Kräuter waschen, gut trocknen, von den Stielen streifen und grob hacken. Die Knoblauchzehen klein schneiden.
4
Diese Zutaten in einem Multizerkleinerer hacken und dann erst das Salz dazugeben und mitmahlen. Das Salzgemisch auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech, verteilen und bei ca. 30 - 50 °C im Backofen 2 - 3 Stunden trocknen lassen. Dabei einen Holzlöffel in die Tür klemmen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
5
Ich trockne das Salz im Dörrautomaten bei 45 Grad.
6
Das getrocknete Salz mit einem Nudelholz oder Mörser auflockern und in verschließbare Gefäße füllen.