von Liamrecipes•21.11.2024
Mariazeller Festtagsschnitzel
Recipe information
Kochzeit30 mins
Schwierigkeitmedium
Portionen
4
- 4 Stück - Scheibe/n Schnitzelfleisch (Schwein oder Pute)
- 8 Stück - Scheibe/n Schinken (roh)
- 1 Stück - große Zwiebel(n)
- 200 g - Pilze (Schwammerl oder Champignons)
- 3 Stück - Ei(er)
- 1 Stück - Petersilie
- 1 Stück - ⅛ Liter Schlagsahne (Obers)
- 50 g - Käse (Bergkäse) (gerieben)
- 1 Stück - etwas Mehl
- 1 Stück - Semmelbrösel
- 1 Stück - Salz
- 1 Stück - Pfeffer
- 1 Stück - Schmalz
- 1 Stück - etwas Butter
Anleitung
1
Schnitzel dünn klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit je 2 Scheiben rohem Schinken belegen.
2
Feingehackte Zwiebel in Butter leicht anrösten, Pilze (Eierschwammerl vierteln bzw. Champignons würfeln) zur Zwiebel geben und kurz mitrösten - vermischen mit 2 Eiern und Petersilie. Bei leichter Hitze verrühren, so dass das Ei stockt.
3
Vom Feuer nehmen und etwas geriebenen Käse und Schlagsahne (Obers) unterrühren.
4
Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
6
Die Pilz (Schwammerl) – Eier – Mischung auf die Schnitzel geben, zusammenklappen und die Ränder gut zudrücken (evtl. mit Zahnstochern fixieren). Schnitzel in Mehl, 1 Ei und Brösel panieren und in heißem Schmalz ausbacken.
8
Beilage: Petersilienkartoffeln und Salat